摆摊产品制作及选品

吃货类

花150买五花肉做成把子肉去夜市卖

摆摊选品第十六期

花150买五花肉做成把子肉去夜市卖

点击查看

摆摊选品第十六期

围绕摆摊网红小吃选品展开，详细介绍 7 类产品的特点、成本、利润、设备需求及适配人群：

纸包鱼

特点：烟火气足、香味浓郁，推荐酸菜和蒜香味以降低地域风险；

成本与利润：每份成本 8 元，售价 18-25 元，毛利 68%；

设备：需专用电烤炉 + 抽风机，投入约 3500 元；

痛点：活鱼供应链不稳定，冷冻鱼片腥味难控；

适配人群：餐饮转型的老手，适合在酒吧、宵夜场推广。

清补凉

特点：海南特色，椰奶基底搭配多色小料，清凉微甜、口感丰富；可推低卡健康版，搭配应季水果（如荔枝）提升溢价；

成本与利润：每碗成本 3 元，售价 12-15 元，毛利 80%；

设备：冷藏展示柜 + 料盒，启动投入约 800 元；

痛点：椰奶过甜易腻，水果损耗率高；

适配人群：新手、老手均可。

福鼎肉片

特点：肉片嫩白半透明、Q 弹顺滑，汤底酸辣鲜香；肉浆预制冷藏，现场刮片煮制，30 秒出餐；

成本与利润：每碗成本 3 元，售价 12 元，毛利 75%；

痛点：肉浆配方易模仿，需靠汤底打造差异化；

适配人群：新手（速成），适合有预制供应链的从业者，可在学校午市、宵夜档推小份装提升翻台率。

火山土豆泥

特点：碳水类小吃，土豆泥搭配肉酱，30 秒组装完成；

成本与利润：每杯成本 2 元，售价 10-12 元，毛利 85%；

适配场景：学生聚集区（如大学城），午餐、晚餐时段均可；

适配人群：新手（推荐）。

中式炸鸡

特点：国潮快餐，外脆里嫩、香料腌制入味；可升级推鸡翅包饭等品类，2024 年增速超西式炸鸡，全季可卖、不挑时段；

成本与利润：每份成本 3 元，售价 12-15 元，毛利 78%；

设备与流程：预制肉类需 4 分钟一锅；

痛点：腌制需 2 小时，新手考验腌制手法与油温控制，合适供应链难找（作者提及自身有相关供应链）；

适配人群：有炸鸡供应链的从业者。

生烫牛肉粉

特点：主打鲜食、轻食蛋白概念，牛肉极嫩、汤头鲜甜；牛肉提前冷冻切片，烫 10 秒精准控时，2025 年细分赛道黑马；

成本与利润：每碗成本 5 元，售价 15 元，毛利 75%；

痛点：现切肉考验刀工，牛肉供应链不稳定；

适配人群：有牛肉资源的老手（不推荐新手）。

茯苓膏

特点：古法养生概念，口感似发糕、微甜带草药香，高价依赖养生噱头，原料以普通米粉为主；

成本与利润：每块成本 4 元，售价 15-20 元，毛利 50%；

流程：需发酵 6 小时，蒸制后冷藏定型；

痛点：日常摆摊复购率低于 20%；

适配场景：景区、寺庙周边短期试水；

适配人群：新手、老手均需谨慎入场。